在長福宮餐廳北園春店點菜區(qū)的墻上貼著“光盤行動拒絕‘剩’宴”。（全媒體記者郭玲攝）
新疆網(wǎng)訊（全媒體記者郭玲）5月13日至19日是2024年全國節(jié)能宣傳周，5月15日是全國低碳日。圍繞“綠色轉(zhuǎn)型，節(jié)能攻堅”，餐飲行業(yè)能做什么？
日前，烏魯木齊市商務(wù)局、烏魯木齊飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會向全市餐飲服務(wù)單位及網(wǎng)絡(luò)餐飲第三方平臺發(fā)出倡議，推行經(jīng)營“小份菜、半份菜”等，制止餐飲浪費。
倡議提出，餐飲服務(wù)單位要主動利用App平臺、外賣食安封簽、電子屏、海報、桌牌等載體，在顯著位置設(shè)置“節(jié)約為榮、浪費為恥”“適量點餐、嚴(yán)禁浪費”“光盤行動”等公益提示，大力宣傳文明用餐、杜絕浪費的消費理念，積極倡導(dǎo)簡約適度、綠色低碳的生活工作方式。
同時，各餐飲服務(wù)單位要積極組織從業(yè)人員開展反餐飲浪費學(xué)習(xí)教育，提前計劃原材料采購用量，妥善貯存保質(zhì)期短、易腐食品，合理處置臨期食品，避免舌尖上、餐桌前、運輸中、倉儲后等環(huán)節(jié)的浪費行為。
網(wǎng)絡(luò)餐飲第三方平臺倡導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者在平臺點餐頁面描述菜品口味、分量等內(nèi)容。
烏魯木齊鼓勵餐飲服務(wù)單位創(chuàng)新服務(wù)模式，提供“小份菜、半份菜”。
餐飲經(jīng)營者要積極更新菜譜，合理調(diào)整菜品分量，積極推行按需點餐，提供小份菜、半份菜，為消費者提供多樣化選擇。網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營要聯(lián)合餐飲外賣平臺推廣“小份菜”“半份菜”“外賣專享一人食”等菜式供客人選擇，滿足消費者的不同需求，倡導(dǎo)“吃多少點多少”消費理念。
烏魯木齊飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會秘書長唐榮說，全市各餐飲單位及網(wǎng)絡(luò)餐飲第三方平臺，將厲行節(jié)約作為餐飲業(yè)健康發(fā)展的重要抓手，自覺將厲行節(jié)約納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程，全程節(jié)約，減少餐廚垃圾，讓“珍惜食品、杜絕浪費”的理念貫穿經(jīng)營服務(wù)全過程。
近年來，踐行“光盤行動”杜絕“舌尖浪費”的消費行為蔚然成風(fēng)。烏魯木齊各餐飲服務(wù)經(jīng)營單位主動履行社會責(zé)任，科學(xué)引導(dǎo)就餐。越來越多消費者也逐漸摒棄在消費過程中“好面子”“講排場”的陋習(xí)，提高節(jié)約意識。
5月12日，記者走訪一些商業(yè)綜合體和特色街區(qū)發(fā)現(xiàn)，消費者基本上是按量按需點餐，服務(wù)員也會根據(jù)就餐人數(shù)，提醒消費者按需點餐、減少浪費。同時，消費者用完餐后手提打包盒走出來已成為一種常態(tài)。
“有一道主食沒吃完，浪費了怪可惜的，打包帶回家晚上吃。”剛從一家餐廳走出的市民鄭煒成認(rèn)為，勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，打包剩菜剩飯并不丟人。
很多餐廳在顯著位置張貼了“反對浪費”主題海報，在包廂內(nèi)擺放“反對浪費”“光盤行動”宣傳臺牌，在收銀臺擺放“反對浪費”“文明餐桌”等提示牌。“多數(shù)客人是吃多少點多少，很少有浪費的行為。”石榴紅了鐵路局店店長劉潔說。
